Uzmanlardan Önemli Uyarı: Et, Balık ve Yumurtayı Yıkamayın

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Birçok evde et ve balığın pişirilmeden önce yıkanması alışkanlık haline gelmiş durumda. Hatta bazı kişiler yumurtaları bile temizlemek amacıyla musluk altına tutuyor. Ancak gıda güvenliği uzmanları, bu davranışın faydadan çok zarar getirdiğine dikkat çekiyor.

Çiğ tavuk, hindi ve kırmızı etin yıkanması, üzerlerinde bulunabilecek zararlı bakterilerin su sıçraması yoluyla mutfağın geneline yayılmasına neden oluyor. Lavabo, tezgâh, mutfak gereçleri, eller ve kıyafetler bu bakteriler için adeta taşıyıcı hale geliyor. Bu durum “çapraz bulaşma” riskini ciddi şekilde artırıyor.

Özellikle Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler, çiğ etlerde sıkça görülüyor. Campylobacter kaynaklı gıda zehirlenmelerinde şiddetli ishal, mide krampları, karın ağrısı ve kusma gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor.

Uzmanlar, mikroplardan arınmanın en güvenli yolunun etleri yıkamak değil, doğru ısıda pişirmek olduğunu vurguluyor.

• Tavuk ve hindi etleri en az 90 derece,
• 

• Kırmızı et, kuzu, domuz eti ve balık ise en az 80 derece sıcaklıkta pişirildiğinde zararlı mikroorganizmalar tamamen etkisiz hale geliyor.

Isıl işlem bakterileri yok ettiği için et ve balıkların pişirme öncesinde yıkanmasına gerek olmadığı belirtiliyor. Balığın yıkanması da benzer şekilde, mikropların mutfak yüzeylerine taşınmasına yol açabiliyor.

Yumurtayı Yıkamak Neden Tehlikeli?

Yıkanmaması gereken bir diğer gıda ise yumurta. Yumurtaların kabuğu, üretim aşamasında bakterilerin içeri girmesini engelleyen doğal bir koruyucu tabakayla kaplanıyor. Yumurtanın yıkanması bu koruyucu katmanın zarar görmesine neden olabiliyor.

Koruyucu tabakanın bozulması, özellikle ciddi mide ve bağırsak enfeksiyonlarına yol açabilen Salmonella bakterisinin yumurtanın içine nüfuz etme riskini artırıyor. Bu nedenle uzmanlar, yumurtaların yıkanmadan saklanmasını ve yalnızca kullanılacağı zaman gerekirse kuru bir bezle temizlenmesini öneriyor.

Uzmanların Ortak Görüşü

Et, balık ve yumurtayı yıkamak yerine mutfak hijyenine dikkat etmek, yüzeyleri düzenli olarak temizlemek ve gıdaları uygun sıcaklıkta pişirmek, gıda kaynaklı hastalıklardan korunmanın en etkili yolu olarak öne çıkıyor.